おせち料理専門店 板前魂
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おせち料理専門店 板前魂のおせち全40種類以上!
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板前魂はおせち料理一筋に、
「美味しさの追求」 「安全・安心」をモットーに、
日本一皆様に愛されるおせち料理専門店を目指しております。
四人の匠が、素材選びからとことんこだわり、
何十回、何百回と味見をし、 試行錯誤を重ねてまいりました。
そして、2023年度自信作、 究極のおせち料理が完成しました。
板前魂の自信作
<和食>![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-131652.png)
口に広がる磯の香りと、ほのかな醤油の香り、 そして肝特有の濃厚な旨み
とほろ苦さ。 煮鮑は本来、旨みが凝縮した肝と身を一緒に煮込むことで、
真の美味しさを引き出すことができます。 しかし、鮑が生息しているのは、
小石や砂が積もる海底。 海藻を食べる際に砂も口に含むため多くの煮
は扉を外した状態で調理されています。
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-131628.png)
中に砂を含まないの養殖」への挑戦がスタート。 海底から離したカゴの
中で、 栄養分の豊富な昆布のみを与え続けること4年。 ようやく、 「砂で
ジャリジャリしない肝」が実現しました。
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-131853.png)
秘伝の出汁に風味豊かな醤油などを加えての美味しさを引き出し、火入れにも細心の注意を払ってふっ
くらと柔らかく仕上げた渾身の一品です。 ならではの繊細な磯の香り、
肝の濃厚な旨み、柔らかな食感を丸ごとお楽しみください。
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和食の板前
![板前](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-18-102201.png)
清水 秀樹
(しみず ひでき)
![板前](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-132539.png)
【プロフィール】 大阪曾根崎に三店舗の繁盛店を営む和食
一筋の匠。山蔭流庖丁式の師範。 食材が持つ本来の美味し
さを最大限に引き出す卓越した腕と、 お客様の心の癒しを
大切にする真摯な想いは、 ゆるぎのない気迫すら感じる。
|清水が作り出す味へのこだわりが、 板前魂のおせち料理に
新たな魂を吹き込む。
<仏料理>
ローストビーフ
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-133009.png)
お肉本来のおいしさを凝縮した
ローストビーフ。
スタイスの厚みにもこだわった一品です。
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-18-103144.png)
食卓に豪華さ華やかさを演出できるローストビーフ。
板前魂のローストビーフは、余分な脂肪が少ない内もも肉を使
用し、 真空調理法でとても柔らかく仕上げました。
お客様に美味しさを堪能していただくために、スライスの厚みを
試行錯誤し、お肉の旨味と柔らかさが最も感じられる 1.8ミリの
厚さに辿り着きました。
スライスされたローストビーフの間にフィルムを入れることで、 手
間なく1枚1枚取りやすくしました。
伊勢海老のテルミドール
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-133251.png)
98%のお客様から
「とても美味しい」と
喜ばれています!
伊勢海老などの身を半分に割り、クリーム系のソースとチーズをかけてオーブンで焼き上げた 「テルミ
ドール」。 婚礼の席に華を添える料理としても、 人気を集める一品です。
美味しさを決めるポイントは「伊勢海老の身を余すことなく、豪快に食べられる贅沢感」。 中の身を
大きめにカットして、食べ応えのあるサイズに仕上げています。 また、 尻尾部分の身も取り出し
て、ホワイトソースを丁寧に絡めました。 頭から尻尾まで、身がぎっしり詰まっています。
最もこだわったのが、 「濃厚でリッチなコクのホワイトソース」。 贅沢に伊勢海老の味噌を練り込
むことで、深みのある味わいに。 さらに、チーズを短冊状に乗せて焼くことで、香ばしさとクリー
ミーな甘さを引き出しました。
食材がもつ美味しさと、 職人渾身のレシピ、 そしてプロの技が一つになった、 板前魂のテルミ
ドール。 98%の方が 「とても美味しい」と高評価を寄せる味を、じっくりご堪能ください。
仏料理の板前
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-18-103819.png)
笹嶋 伸幸
(ささじま のぶゆき)
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-133324.png)
【プロフィール】 ミシュランガイドにて、五年連続一つ星を獲得した東京の
人気フレンチレストラン 【emuN (エミュ)】のオーナーシェフ。 日本国内で
8年間の修行の後、フランスの 【タイユヴァン】など、 国内外の有名レストラ
ンで腕を振るう。 2010年に現在のレストランをオープンし、 幅広いお客様
や食通を魅了し、 新たな時代のフレンチの旗手として注目される。
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-125824.png)
<中華>
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-133409.png)
中華の料理人、新着任!
1989年辻調理師専門学校卒業後、 兵庫県西宮の 「鴻福門」にて7年間四川料理を学ぶ。
その後、 オリエンタルホテル神戸、 シーサイドホテル舞子ビラ神戸等で広東料理に触れ、
レストランで料理長を歴任。
ウェスティン都ホテル京都では12年間在籍。 副料理長を兼任したのち、「ホテルの中華を
リーズナブルに提供したい」 という想いで独立したのは2018年。
京料理 「おばんざい」のテイストを取り入れた新感覚の中華料理を振る舞う 「中華割烹
私房菜すみよし」 は、ミシュランガイド3年連続掲載。 中華料理一筋33年で培った技術を
活かし、独創性が豊かながらも絶妙な美味しさを提供している。
中華の板前
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-18-104618.png)
住吉 直人
(すみよし なおと)
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<独料理>
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あらびきウインナー
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-18-113307.png)
とことん肉の旨みにこだわった
職人渾身のウインナーです。
ハム・ソーセージ職人として、 「肉そのものの旨さを、最大限引き出したい!」 との想いから生み出したのが、 国際食肉コンテスト金賞あらびきウインナーです。
一般的なウインナーの場合、量を増やしたり、肉をつなぎ合わせたりする意味で、 「加水」 が行われますが、
このあらびきウインナーは、一切加水なし!鮮度の良い豚肉を100%使用して、 肉の旨みを閉じ込めることに
こだわりました。 しかし、 水を入れなければ肉と脂が分離するという難点も。
そこで、「1分間に4,000回」という高速回転で練ることで、肉と脂を一体化させて、「滑らかな食感」 と 「溶け合った美味しさ」を実現しています。
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-133536.png)
ドイツ仕込みのブレンド香辛料。 肉の旨みを引き出し、 豚肉との相性にこだわったブレンド香辛料が、
豊かな味わいを演出。 濃厚な旨みを豪快におたのしみください。
独料理の板前
片平 琢朗
(かたひら たくろう)
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【プロフィール】 平成16年国際コンテストIFFAにて、金賞を受賞。 平成17年
国際食肉コンテストSUFFAにて、金賞を連続受賞。 IFFA、SUFFAを合わせ
るとこれまでに48個の金賞を受賞している凄腕。 TV東京系 「TVチャンピオ
ン」 ハム・ソーセージ対決に出演した際には第二位を獲得。 若き天才ハム・
ソーセージ職人。
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板前魂は、味にこだわり、見た目も美しいおせちを、
低価格でご提供いたします。
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板前魂の子ども用おせち
和洋風三段重おせち 3人前
9,770円(税込)
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![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-134716.png)
簡単解凍です。
冷凍おせちは、これまでのように日持ち目
的で味付けを濃くする必要がないので、
職人たちがお客様に本当に食べて頂きた
い味、作りたての美味しさをそのままお
届けいたします。
冷凍おせちだからこそ、 添加物の使用を
できる限り減らしました。
けが崩れてしまう恐れがありますが、 冷凍
おせちなら型崩れの心配もなく、 解凍後
すぐに食卓に並べられます。
冷蔵おせちよりも賞味期限が長いため、
食べたい時、食べたい分だけを解凍し、食
卓に並べることが可能です。
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だからできる
大量仕入れ
を通しておせち料理のみに携わっていま
す。 そのため年間を通して食材の大量仕
入れが可能となり、コストダウンにつな
がっています。
生産効率の高い
おせち料理専用
自社工場
おせち料理は全て自社工場にて管理され
ています。 おせち料理専用工場のため生
産効率が非常に高く、 無駄がないためコ
ストダウンが可能です。
カタログ通販だからこその
価格
実店舗ではなくカタログ通販のため、
お客様へ直送
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-134854.png)
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-134907.png)
な流通ルート (一次問屋、 二次問屋、小売
店(デパート、 料亭)) で販売するのではな
く、お客様へ宅配便にて直送するため、
中間業者のコストが発生しません。 そのた
めこの安さで提供できるのです。
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-134928.png)
お届けの状態も、梱包も丁寧に美しく
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-135009.png)
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-135032.png)
おせち専門スタッフが徹底サポート!!
お客様コールセンターを設置しております。
![板前魂](https://good-goods.live/wp-content/uploads/2022-11-10-135047.png)
板前魂では、 お客様のご注文やお問い合わせにお
応えするために、9:00~17:00(土日祝を除く) まで
営業しています。 また年末は営業時間を拡大して
サポート体制を整えております。
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